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湖北红枣烘干机设备加工项目

处理原料:红枣

购买设备:热风烘干设备

对接热源:热泵

 

红枣的加工有自然晒干和人工烘干制两种方法 :

自然晒干:由于时间长,且有许多不确定因素,需要大量人工翻动,干燥的成品色泽也参差不齐,不适合大规模操作。

人工干制:方法有很多种,比较传统的就是用煤的燃烧产生热量进行烘干。这两年,空气污染比较严重,环保部门监督力度大,很多地方都在取缔以煤燃烧的锅炉。同时,煤燃烧的过程中会产生大量的硫化物,也会在食品的加工过程中产生二次污染。以后,用煤烘干已然不是最好的选择。空气源热泵烘干机节能环保、无污染、能源消耗低,智能控制温湿度、全程免人工操作、省时省力、不受季节、天气影响,连续性不间断生产等特点顺应了当今的烘干市场,比较受欢迎。

红枣热泵烘干工艺:

预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后开始加温。一般要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。

蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期间由于水分大量蒸发,烘房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。

干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。

冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房后应及时摊开散热回软,待冷却后分级,再包装储藏。

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