传统的海鱼烘干已经不能够满足市场需求了，现采用先进的烘干产品及烘干技术对海鱼进行烘干。海鱼顾名思义是在海里面长大的鱼，到了淡水中会死去，原因是：海水密度高,压强大，海鱼入淡水中会死就是因为,海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水压强小,海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。

海鱼烘干应用过程中需要注意的事项：

1、温度—海鱼的烘干一般要求比较低的温度下进行，以避免高温影响产品烘干后的质量。

2、湿度—海鱼的一般含水量比较大。因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素。另外，由于海鱼的水分存在于脂肪和油脂中，脱水较困难，控制脱水速度很关键。

3、烘干时间—海鱼烘干一般周期比较长，快速烘干一般都会破坏烘干质量；

4、色泽—保持海鱼烘干后的色泽至关重要；

5、循环风—海产品烘干一般要求较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在物料表面；

海鱼烘干到30小时左右需要提升温度，使鱼皮进行收紧，但不可温度过高，一般到35度左右，根据需要干燥的余品类不同，工厂的老师傅也有一些技巧，当然这是经验总结，需要将设备的模式和师傅的经验相配合，这样冷风干燥的鱼品质将会较完美。